Składniki:
1 jajko BIO
2-3 czubate łyżki mąki orkiszowej lub z płaskurki BIO (to jeszcze bardziej wartościowa pszenica, którą coraz więcej rolników ekologicznych zaczyna uprawiać)
Mleko prosto od krowy BIO lub woda (jeżeli nie mamy dostępu do świeżego mleka prosto od rolnika, najlepiej używać mleka o krótkiej dacie przydatności do spożycia, nie używać mleka UHT)
Łyżeczka oliwy z oliwek BIO
2-3 średnie ziemniaki BIO
1 burak BIO
2 marchewki BIO
Szczypta ziół prowansalskich lub świeży koperek BIO
Łyżeczka masła BIO
Sposób przygotowania:
Warzywa obrać i pokroić w kosteczkę. Ugotować do miękkości,. Zaczynając od buraka, bo jest najtwardszy, w około 2 szklankach przefiltrowanej wody. Gdy warzywa zmiękną delikatnie podusić widelcem, zachowując wyczuwalne kawałki do gryzienia. Dodać łyżeczkę masła i szczyptę ziół prowansalskich lub świeży koperek. Dokładnie wymieszać.
W czasie gotowania warzywnego sosu przygotować naleśniki. Trzepaczką rozbić jajko, dodać mleko lub wodę. Wymieszać i powoli dodawać mąkę orkiszową lub z płaskurki, aby ciasto uzyskało konsystencję gęstej śmietany. Gdy jest gotowe dodać łyżeczkę oliwy z oliwek. Jeżeli dziecko jest uczulone lub nie toleruje jajek i mleka można naleśniki przygotować z mąki, wody i oliwy. Będą równie smaczne. Naleśniki piec na rozgrzanej patelni, najlepiej bez dodatku tłuszczu. Ostudzone polać warzywnym sosem i pokroić na kosteczki.
Danie powinno wystarczyć na 1-2 porcje dla rocznego dziecka.
