Najpierw kostkę drożdży łączymy ze szklanką mąki orkiszowej białej, szklanką lekko podgrzanego "mleka" ryżowego i 1/4 szklanki cukru palmowego (istotne, aby drożdże były świeże - zaczyn zrobiony ze świeżych drożdży szybciej wyrasta) - zaczyn ma mieć konsystencję gęstego budyniu, jeśli wyjdzie nam zbyt rzadki nie obawiajmy się podsypać więcej mąki, jeśli za gęsty - dolewamy "mleka" ryżowego; odstawiamy do wyrośnięcia.

Namaczamy rodzynki, morele na kilka minut w letniej, przegotowanej wodzie.

Pozostałą część mąki wsypujemy do dużej miski (możemy przesiać przez sito), dodajemy szczyptę soli, 1/2 szklanki cukru palmowego, 150g masła (masło możemy też rozpuścić w "mleku" ryżowym), 3 jajka i jeśli jest już wyrośnięty - zaczyn drożdżowy. Dolewamy powoli podgrzane "mleko" ryżowe i  energicznie wyrabiamy drożdżowe ciasto przy pomocy drewnianej łyżki lub własnych rąk. Gdy masa stanie się jednolita - dodajemy bakalie i olej migdałowy.

Ciasto drożdżowe nie może być ani za gęste ani za rzadkie (znacznie gęściejsze niż zaczyn wcześniej przez nas wyrabiany).

Miskę przykrywamy lnianą/bawełnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Formę na babę (wykorzystałam swoją ulubioną, ciężką formę kamionkowo-ceramiczną) drożdżową smarujemy masłem/tłuszczem kokosowym i posypujemy bułką tartą.

Uwaga: z powyższych składników oprócz dużej drożdżowej baby orkiszowej, upiekłam także chlebek drożdżowy orkiszowy (w "keksówce", w papierze pergaminowym) - czasami trudno jest przewidzieć jaką ilość ciasta dożdżowego uzyskamy po wyrośnięciu.

Gdy zauważymy, że ciasto znacznie zwiększyło swoją objętość (tj. podwoiło) - przekładamy do form; do 3/4 wysokości - ponieważ w trakcie pieczenia ciasto jeszcze urośnie.

Pieczemy do zrumienienia w temperaturze 160-180 st. 40-45 minut.

Jeśli mamy ochotę - gdy baba odparuje i wystygnie, możemy zrobić polewę