"Dyniowe" myjemy, pozbawiamy skóry (średniej wielkości młode kabaczki i cukinie nie muszą być pozbawiane wewnętrznych pestek), kroimy w kostkę, wrzucamy do wysokiego garnka i zalewamy taką ilością wody, aby zakryła pokrojone warzywa. Gotujemy na średnim ogniu przez ponad 20 minut (aż kostki zmiękną i dadzą się rozcierać widelcem). Uwaga - nadmiar wody usuwamy w trakcie gotowania, żeby nasz pasztet nie był zbyt rzadki.Cebule obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dusimy na tłuszczu kokosowym do lekkiego zrumienienia - następnie wrzucamy do masy pasztetowej.

Dodajemy kostkę warzywną i przyprawy - odstawiamy do wystudzenia (w czasie gotowania można do masy warzywnej  dodać dwie młode, strate marchewki i natkę pietruszki - akurat nie miałam dostępnych w wersji bio, więc nie dodałam).Po wystudzeniu masy - wbijamy jajka, wsypujemy bułkę tartą, łączymy dobrze wszystkie składniki i całość masy wykładamy na blaszkę (wcześniej wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą).

Pieczemy ok. godziny w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.

Pasztet można do kilku dni (4-5) przechowywać w lodówce. Smakuje dobrze zarówno na zimno, jak i na ciepło (można odgrzewać na patelni); dobrze rozsmarowuje się na chlebie; świetnie komponuje się z pomidorem lub małosolnym ogórkiem.

Polecam!