| Mała czarna... porzeczka eko |
| środa, 20 lipca 2011 09:31 | |
 Skojarzenia z czarną porzeczką? Dżemy, soki i konfitury o charakterystycznym, cierpkim smaku. Lubimy ciasta z dodatkiem owoców czarnej porzeczki a amatorzy domowych nalewek i likierów nigdy nie pogardzą kieliszkiem cassisu (creme de cassis) – wybornego likieru z soku z owoców tej rośliny podawanego jako aperitif lub po prostu jako dodatek do ciast i deserów.Czarna porzeczka to wieloletnia roślina występująca pospolicie w całej Polsce. Każdy z nas zapewne dobrze zna przetwory otrzymywane z jej owoców. Doceniamy walory smakowe ekologicznej czarnej porzeczki, czas też docenić jej niezwykłe właściwości zdrowotne.
Wiedzieli już o nich Francuzi, którzy roślinę tą, dla jej niezwykłych owoców, uprawiać zaczęli już w XV wieku. Sok z czarnej porzeczki zalecany był w przeziębieniach, chorobach górnych dróg oddechowych czy szkorbucie.
Dzisiaj wiemy, że owoce tej rośliny stanowią jedno z najbogatszych w przyrodzie źródeł witaminy C (w 100 g owoców jej zawartość odpowiada około 300% zalecanej normy dziennego spożycia!), a także antocyjanów – związków naturalnie występujących w roślinach, o działaniu przeciwutleniającym, uszczelniającym naczynia krwionośne gałki ocznej a także przeciwzapalnym.
W jakich owocach znajdziecie jeszcze dużo witaminy C? A może sok z aronii? Dowiedziono, iż regularne spożywanie przetworów oraz świeżych owoców czarnej porzeczki zmniejsza wytwarzanie wolnych rodników w naszym organizmie, a co za tym idzie zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe.
Przetwory z czarnej porzeczki są polecane przy biegunkach, zaburzeniach pracy wątroby, w kuracjach oczyszczających organizm z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii. Czarna porzeczka zawiera też wiele innych witamin, składników mineralnych, błonnika, przeciwutleniaczy i innych fitozwiązków o korzystnym działaniu na organizm człowieka. Co ciekawe, nasiona czarnej porzeczki oraz tłoczony z nich olej są bardzo bogatym źródłem NNKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych).  Ekologiczna plantacja czarnej porzeczki w województwie zachodniopomorskim Spożywanie czarnej porzeczki jest ze wszech miar polecane i może korzystnie wpływać na stan naszego organizmu, pamiętajmy jednak iż osoby mające skłonności do powstawania kamieni nerkowych powinny jej owoce i soki stosować ostrożnie.
Warto wykorzystać ją także jako składnik przetworów, które przydadzą nam się jesienią i zimą. Nie zapominajmy o piciu dużej ilości płynów podczas długotrwałego i regularnego spożywania przetworów z czarnej porzeczki. Czytaj więcej na temat owoce ekologiczne w Biokurierze! Marek Ellnain
autor jest farmaceutą i doktorantem Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie |
