Wokół się zieleni, zbliża się jajeczny czas, chrupiących rzodkiewek i ostrego szczypiorku.W niepamięć odchodzi smak papierowych pomidorków, a zbliża się małymi krokami aromat wiosny i kolory tęczy na talerzu. Kilka kulinarnych manewrów i na stole ląduje upragnione lekkie i oczyszczające zamieszanie w postaci jędrnych warzyw w towarzystwie rozpływających się jajek, pachnących grzanek i prażonych pestek. Prezentujemy wiosenne przepisy Grzegorza Łapanowskiego (TVN, kuchnia.TV)

 Chrupiące liście z zielonymi jajeczkami z pary, grzankami i rzodkiewką

Składniki:

Garść sałat ekologiczych- mieszanka rukoli, masłowej i roszponki

Kilka liści bazylii ewentualnie kilka liści czosnku niedźwiedziego

1/3 pęczka szczypiorku BIO

1/2 marchewki BIO

Pestki słonecznika BIO

6 łyżek oliwy z oliwek BIO

1 łyżka octu jabłkowego BIO

Szczypta soli

2 ząbki czosnku BIO

Łyżeczka musztardy BIO

Kilka rzodkiewek BIO

8 jaj ekologicznych od zielononóżki

Ewentualnie rzeżucha

Ewentualnie kilka plasterków bio szynki - najlepiej dojrzewającej lub dobrej kiełbasy

Bagietka

 Wokół się zieleni, zbliża się jajeczny czas, chrupiących rzodkiewek i ostrego szczypiorku.

W niepamięć odchodzi smak papierowych pomidorków, a zbliża się małymi krokami aromat wiosny i kolory tęczy na talerzu. Kilka kulinarnych manewrów i na stole ląduje upragnione lekkie i oczyszczające zamieszanie w postaci jędrnych warzyw w towarzystwie rozpływających się jajek, pachnących grzanek i prażonych pestek.

Zaczynamy od dresingu. Najprostszy będzie ok. Musztardę mieszamy z octem lub cytryną, solą, pieprzem i oliwą dodawaną drobnym ciurkiem. Możemy dodać koper lub natkę. Liście myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki, ale nie nazbyt drobno. Marchewkę obieramy i siekamy w paseczki. Pestki słonecznika prażymy chwilę na suchej patelni. W piecu opiekamy szynkę na chrupko, a razem z nią pokrojoną bagietkę natartą czosnkiem i polaną oliwą - na złoto i pachnąco.

Czas na jajka. Kieliszki smarujemy oliwą. Do każdego wkładamy po listku bazylii ew. czosnku niedźwiedziego, wbijamy jajo, solimy i pieprzymy. Gotowe kielonki z jajkami wkładamy na parę - do garnka z dziurkami, nad wrzątek na ok. 5 minut.

Kiedy wszystkie puzzle są gotowe. Mieszamy listki sałaty z dresingiem, dodajemy ziarenka, chrupiącą szynę z grzankami. Na koniec jaja i rzeżuchę. Szczypiorek w dłoń i gotowe:)

 Równolegle do pieca możemy dorzucić:

Pieczarki faszerowane kozim serem i orzechami

 Składniki:

15-20 pieczarek

70 g sera pleśniowego

70 g koziego twarożku

1/2 pęczka natki pietruszki

2 ząbki czosnku

garść pieczonych pokruszonych orzechów laskowych

 Prostota to często najlepsze rozwiązanie. Szybko zwięźle i na temat. Grzyb z pieca na ciepło, na przystawkę, na zaraz.

Pieczarki faszerujemy mieszanką siekanej natki pietruszki, czosnku, pleśniowego i koziego sera, a także wcześniej pieczonych i rozkruszonych orzechów laskowych. Masę ucieramy widelcem, dopieprzamy i do grzyba. Grzyb do pieca, a jak się zezłoci - jest gotowy. Takiego pieczonego ancymona podaje na liściach sałaty z kiełkami słonecznika. Mniam.

Grzegorz Łapanowski - 100% kulinarnej pasji. Gotował w kilkunastu restauracjach, ale wciąż traktuje kuchnię bardziej jako zamiłowanie niż pracę. Studiował Nauki Polityczne i Socjologię na Uniwersytecie Warszawskim, a także Bezpieczeństwo Żywności na Instytucie Żywności i Żywienia. Razem z Tomkiem Jakubiakiem prowadzi wtorkową kuchnię w Dzień Dobry TVN. Wkrótce będzie gospodarzem autorskiego programu na Kuchnia TV. Uwielbia jazdę na rolkach i targi warzywne o wschodzie słońca.