| Czas na pierogi orkiszowe z kaszą gryczaną |
| czwartek, 30 czerwca 2011 10:35 | |
 Wczoraj opublikowaliśmy artykuł na temat ekologicznej gryki. Dziś kolejna już na łamach Biokuriera propozycja wykorzystania kaszy gryczanej w kuchni: Pierogi orkiszowe z kaszą gryczaną i grzybami.Nasza niezawodna dostarczycielka znakomitych eko przepisów, Agnieszka Szeffler – Grudkowska pisze: Przyznam się - poczułam się zainspirowana "knish'ami" pani Agnieszki Kręglickiej (z jednego z wydań "Wysokich Obcasów"). Bardzo lubię kulinarną prozo-poetykę, którą posługuje się pani Kręglicka, a przede wszystkim cenię ją za promowanie idei Slow Food w Polsce i zachęcanie do wykorzystywania tak samo nowych, sprowadzanych produktów, jak i regionalnych, ekologicznych, świeżych. Knish'e pani Agnieszki były oryginalnie pozwijane w pierogobułki, w połowie otwarte. Ja proponuję użycie ekologicznej mąki orkiszowej i formę klasycznego pieroga, a poza tym dodatek w postaci czerwonego barszczu, chłodnika botwinkowego lub keczupu bezcukrowego (dlaczego? - sam pierożek, choć smaczny, zdaje się być z lekka zapychający i suchy, więc powyższe uzupełnienie jest jednocześnie idealnym dopełnieniem. Sądzę, że idealnym rozwiązaniem byłoby dodać do farszu dwa pomidory pozbawione skórki, pokrojone w kostkę). Sprawdź przepis: |
