| Holandia. Certyfikat ekologiczny dla restauracji |
| środa, 20 kwietnia 2011 09:44 | |||
 Eat2Be, czyli ekologiczny Fast food to pierwsza restauracja w Holandii, która otrzymała certyfikat ekologiczny. W skali potwierdzona certyfikatem żywność ekologiczna w restauracji to wciąż rzadkość!Korzystanie z produktów ekologicznych w gastronomii jest coraz bardziej popularne. Restaurację Eat2Be opisywaliśmy już w newsie: Eko Fast Food rusza w Holandii! .
W przeciwieństwie do produkcji żywności, w przypadku sektoru HoReCa (Hotele Restauracje Catering) nazwy „ekologiczny”, „bio”, czy „organiczny” nie są chronione prawem unijnym.
Holenderska jednostka certyfikująca SKAL uznała jednak, że nadszedł czas na to by umożliwić właścicielom restauracji wiarygodne potwierdzenie na to, że w ich lokalu dostępna jest żywność ekologiczna. Uruchomiono program certyfikacyjny SKAL HoReCA.
Przeczytaj o Eat2Be: Eko Fast Food rusza w Holandii! Jak wygląda certyfikacja ekologiczna dla restauracji? SKAL umożliwa certyfikację ekologiczną na 4 poziomach: 40%, 60%, 80% i 100%. Wartości te określają procentowy udział żywności ekologicznej w menu. Wszystkie zakupy muszą być udowodnione dokumentami, które są dowodem zakupu. Ustalono 8 grup produktów ekologicznych, które podlegają kontroli:
Przeprowadzana przez SKAL ekologiczna certyfikacja restauracji dotyczy tylko żywności ekologicznej. Właściciele lokali mogą oczywiście używać ekologicznych środków czystości, ale nie są one objęte tym programem. Certyfikacja może być przeprowadzona w przypadku restauracji, placówek zbiorowego żywienia lub gastronomi. Przedsiębiorcy, którzy przedją proces certyfikacji mogą używać specjalnego znaku „SKAL HoReCa”. Oferowaniem żywności ekologicznej zainteresowane są także niektóre polskie restauracje. Na razie jednak w naszym kraju tego typu certyfikacja nie jest możliwa. Być może holenderski przykład będzie inspiracją do zmian. Cotygodniowa porcja BioInformacji do Twojej skrzynki e-mailowej - zapisz się na nasz newsletter (lewy dolny róg strony) <!--[if !supportLineBreakNewLine]--> <!--[endif]--> |
Komentarze
Zapraszam do przetestowania organicznych potraw w Green Peas - eco bar & coffee (centrum Warszawy, ul. Szpitalna 5)
Pozdrawiamy!
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.