Mająca długie tradycje, słynna fabryka czekolady rodziny Bonnat przestawiła się na produkcję ekologiczną 17 lat temu. Przez długi czas smakosze twierdzili, że czekolada BIO nie tylko gorzej wyglądała, ale też smakowała. Teraz zmieniają zdanie. Chodzi nie tylko o smak, ale także o kwestie etyczne.

Rodzina Bonnat współpracuje z 35 dostawcami kakao z Peru i Wenezueli. Odpowiadają oni za dostawy 220 ton ziaren. Uprawy objęte są nie tylko certyfikacją ekologiczną, ale także sprawiedliwego handlu (Fair Trade). Bonnat Chocolatier wytwarza czekoladki, pralinki i „tradycyjne” czekolady.

- Certyfikowane uprawy ziarna kakao stanowią około 20% światowej produkcji, ale tylko 2% produkowanych czekolad wytwarzanych jest ekologicznie i sprzedawanych jako produkty BIO. Światowy system produkcji czekolady opanowany jest przez duże koncerny, dla których wysoka jakość wcale nie jest priorytetem – twierdzi Stephane Bonnat. –Paradoksem jest to, że kraje, w których znajdują się plantacje kakao, nie produkują czekolady – dodaje.

Na rynku ekologicznej czekolady rodzina Bonnat to pionierzy – w ich ślady idzie coraz więcej, i to nie tylko francuskich, firm.

Przeczytaj jak powstaje ekologiczna czekolada w Polsce...