Wyniki badań naukowych wskazują, że w przypadku przechowywanej w temperaturze pokojowej młodej kapusty z wyciętym głąbem, utrata zawartości witaminy C może wynosić nawet 50% w ciągu jednego dnia. Warto być świadomym podobnych faktów.

Dlaczego? Na nic przyda nam się znajomość zawartości cennych witamin w warzywach, jeżeli nie będziemy ich prawidłowo przechowywać, kupować i spożywać.

Tymczasem „pokarm powinien być waszym lekarstwem” -  twierdzili od czasów ojca medycyny Hipokratesa wielcy lekarze i naturaliści. Pierwsze miejsce wśród leczących pokarmów należy się warzywom. Ich duży udział w diecie jest niezbędnym warunkiem zdrowia - pomagają przy wielu dolegliwościach i chorobach. Poradnik Ekologiczna Apteczka Warzywna ma ułatwić wykorzystanie ekologicznych warzyw jako pokarmu, leku i kosmetyku.